什么是亮綠色素？

亮綠色素是一種高品位的天然綠色食用色素，它主要通過將植物提取的天然色素和微生物提取的天然色素按照特定的比例混合調制而成。

這種色素具有一系列顯著的優點，包括水溶性能好、純度高、光性穩定好以及使用方便等。

一、亮綠色素的特性

外觀與溶解性：

亮綠色素通常呈現為暗褐色粉末或墨綠色液體，幾乎無臭無味，且吸潮性低。

它易溶于水、含水乙醇以及含水丙二醇。當溶液為薄層時，呈現鮮綠色；而在厚層時，可能會帶黑褐色并發出熒光。

穩定性：

亮綠色素的產品耐光熱性強，色調對pH值穩定（pH2～10），鋁離子、鈣離子基本無影響，但鐵離子、錫離子可能會使色澤加深。

二、應用領域

亮綠色素在食品工業中有著廣泛的應用，包括但不限于調味品、糕點、烘焙食品、膨化食品、飲料、果醬、果凍、綠茶味食品、芥末、腌制的蔬菜、冰淇淋以及餡料等。

在這些產品中，亮綠色素能夠賦予食品鮮艷的綠色，提升產品的外觀吸引力和市場競爭力。

三、使用方法

亮綠色素具有良好的水溶性和醇溶性，因此在使用時，可以將其按所需用量直接用水或70%酒精溶解，然后加入配料中進行著色。

用量可以根據所需色調進行調整。若使用50℃左右的熱水溶解，可以縮短溶解時間。

四、質量指標與包裝

亮綠色素的質量指標包括色價（E1%1cm476nm～E1%1cm590nm）、干燥減量（≤7%）、灰分（≤9%）、砷（以As計，≤2mg/kg）以及鉛（以Pb計，≤3mg/kg）等。

產品通常按照不同的包裝規格進行銷售，如粉狀產品用鋁箔袋包裝，外用紙箱，規格有200g/包、5Kg/包等；

液體產品則用塑料桶包裝，外用紙箱，規格有5Kg/桶、20Kg/桶等。

五、儲存與保質期

亮綠色素應密封儲存于通風、陰涼、干燥處，嚴防光照和受熱，禁止與有毒物品混合存放。

在包裝完整且未經啟封的情況下，粉末狀產品的保質期通常為一年。

綜上所述，亮綠色素作為一種優質的天然食用色素，在食品工業中發揮著重要的作用。

其獨特的物理化學性質、廣泛的應用領域以及便捷的使用方法，使得它成為眾多食品生產商的首選著色劑之一。

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